Mientras otros potencian su gastronomía (País Vasco, Cataluña, Galicia…) como fuente de ingresos, prestigio y promoción exterior, en las islas seguimos hablando de «cocina» canaria, así en acomplejado. Vuelven a ser los de fuera los que tienen que venir a descubrir lo que en el fondo sabemos todos, pero decimos con la boca chica: que la gastronomía canaria está a la altura de cualquiera en calidad y originalidad a poco que se lo proponga. Los quesos de las islas vuelven a llevarse medallas de oro, plata y bronce en varias categorías del World Cheese Awards. Y nosotros esperando a que el filón lo explote otro, para luego quejarnos.
Por cierto, que los británicos ponen los quesos canarios a competir en una categoría separada de los españoles. ¡Qué atrevimiento!
